متن زیر مصاحبه آتارویداد با حسین مطهری کاشانی، مدیرعامل و موسس شرکت نوین تِک مطهر با برند تجاری دکتر پگی هست…

خودتان و برندتان را معرفی کنید و مختصری از تاریخچه و فعالیت های شرکتتان توضیح دهید.

اینجانب حسین مطهری کاشانی دانش آموخته مهندسی شیمی در مقطع فوق لیسانس و دکترای حرفه ای مدیریت و اقتصاد با بیش از 30 سال تجربه در صنایع دارویی و غذایی و راه اندازی چندین استارتاپ موفق در صنایع مختلف، مدیرعامل و موسس شرکت نوین تِک مطهر با برند تجاری دکتر پگی هستم.

شرکت تولید، پژوهش و توسعه فناوری نوین تِک مطهر به عنوان یک شرکت دانش محور با نگاه ویژه به چالش های زیست محیطی با اتکا به دانش شیمی، بنا نهاده شده است.

برای ما در نوین تِک، محیط زیست در درجه اول اهمیت قرار دارد. فعالیت های ما در سه حوزه آب و فاضلاب، انرژی های سبز و محصولات غذایی برپایه پروتئین های گیاهی، متمرکز شده است.

این شرکت با تعهدی که به حفظ محیط زیست و ارتقای سلامت جامعه دارد محصولات و خدمات خود را ارائه می کند.

محصولات پروتئین های گیاهی دکتر پِگی، در راستای همین مأموریت جهت کاهش مصرف منابع طبیعی و آلودگی های زیست محیطی و همچنین بهبود کیفیت زندگی و تغذیه سالم و سلامت محور به سبد محصولات شرکت وارد شده اند.

به نظرتون چه چیزی محصولات شما را از سایر رقبا در حوزه محصولات غذایی سلامت محور متمایز می کند؟

ما در طراحی محصولات دکترپگی تلاش کرده ایم تا علاوه بر تامین نیازهای غذایی جامعه و حفظ ارزش های محیط زیستی با تکنولوژی اختصاصی محصولاتی را تولید و عرضه کنیم که علاوه بر حفظ ارزش غذایی کاملا با ذائقه ایرانیان مطابقت داشته باشد.

چه نوآوری هایی در تولید و عرضه محصولات غذایی سلامت محور توسط برند شما صورت گرفته است؟

در صنعت تولید محصولات غذایی طعم و ارزش غذایی دو پارامتر کلیدی برای مقبولیت محصول در بین اقشار جامعه است. پنیرهای توفوی دکتر پگی که به صورت صددرصد گیاهی از سویای غیرتراریخته تهیه میشوند تنها محصول توفو در دنیا هستند که ضمن حفظ خواص فوق العاده با ارزش یک توفوی اصیل، کاملا با ذائقه ایرانی تطبیق داده شده اند.

همچنین پودر پروتئینه اوکارا دکتر پگی بعنوان یک آرد همه کاره با خواص و ویژگیهای منحصر به فرد برای اولین بار در ایران با  دانش ویژه ی این شرکت فرآوری و تهیه می شود. این محصول فاقد گلوتن و کلسترول بوده و سرشار از پروتئین، فیبر و ایزوفلاون های مفید برای بدن است.

به نظر شما مهمترین چالش ها و فرصت های پیش روی صنعت غذایی سلامت محور ایران کدامند؟

چالش های متعددی در پیش روی تولید کنندگان محصولات غذایی سلامت محور وجود دارد. از جمله:

• چالشهای اقتصادی و بازار شامل:
  • هزینه تولید بالا
  • دشواری دسترسی به منابع اولیه با کیفیت و قیمت ثابت
  • محدودیت قدرت خرید
  • دشواری رقابت با محصولات ناسالم ولی ارزان

• چالشهای فنی و علمی شامل:
  • فرمولاسیون های پیچیده
  • ترکیب طعم و بافت مناسب در کنار حفظ ارزش غذایی
  • دسترسی به مواد اولیه با کیفیت
  • فقدان مراکز علمی، تحقیقاتی و آزمایشگاهی تخصصی

• چالشهای قانونی و نظارتی
  • فقدان استانداردهای کاربردی و ضوابط مشخص برای محصولات سلامت محور
  • ضعف در کنترل کیفیت و ادعاهای سلامت محور
  • نبود مشوق های قانونی برای توسعه این محصولات
  • در اولویت نبودن الزامات زیست محیطی و توسعه پایدار

• چالش های فرهنگی
  • مقاومت مصرف کنندگان ایرانی به تغییر طعم و یا ظاهر غذاهای سنتی
  • اعتماد پایین جامعه به ادعاهای سلامت محور به دلیل عدم آموزش درست و سابقه تبلیغات گمراه کننده
  • ضعف در آموزش عمومی (به نحویکه مصرف کننده علیرغم تمایل دانش کافی برای انتخاب درست ندارد)

علیرغم چالشهای برشمرده در بالا فرصتهای مهم و در حال رشدی نیز در این صنعت به چشم میخورند از جمله:

• افزایش تقاضای بازار داخلی که به دلایل زیر ایجاد شده است:
  • رشد آگاهی عمومی نسبت به تغذیه سالم مخصوصا در قشر متوسط شهری، سالمندان، بیماران مزمن و مادران جوان
  • تغییر سبک زندگی و فرهنگ مصرف در طبقات بالاتر جامعه
  • افزایش شیوع بیماری های متابولیکی مانند چاقی، دیابت و فشار خون و گرایش به پیشگیری از این بیماری ها از طریق تغذیه

• پتانسیل رشد استارتاپ های فناورانه
  • نیروی انسانی متخصص در حوزه های شیمی، زیست فناوری و مهندسی مواد غذایی
  • قانون حمایت از شرکتهای دانش بنیان

• ظرفیت قابل توجه زیست بوم ایران برای کشاورزی سلامت محور
  • تنوع اقلیمی ویژه در زیست بوم ایران
  • رویکردهای در حال توسعه در کشاورزی اورگانیک

• پتانسیل صادرات منطقه ای
  • کشورهای همسایه ایران خصوصا در حوزه خلیج فارس که پتانسیل تولید ضعیفی دارند ولی به دنبال محصولات سالم تر هستند
  • کشورهای آسیای میانه، ترکیه و عراق که جمعیت قابل توجهی دارند

چه برنامه ای ویژه برای ارائه محصولات خود در نمایشگاه فودهلث دارید؟

دکتر پگی با ارائه کامل نمونه محصولات برای تست طعم و بافت و ویژگیهای حسی توسط بازدیدکنندگان در نمایشگاه و با ارائه اطلاعات جامع در مورد ویژگی محصولات سعی در شناساندن محصولات خود به جامعه هدف میکند.

داستان الهام بخش پشت برند شما چیست؟ چه انگیزه ای باعث شد که وارد این حوزه شوید؟

ما در نوین تِک بر این عقیده ایم که جز زمین جای دیگری برای زندگی نداریم و از این رو تمام تلاش خود را به کار بسته ایم تا با به خدمت گرفتن دانش روز دنیا، از مادر طبیعت محافظت نمائیم و آنرا بهتر از آنچه که تحویل گرفته ایم به نسل های آینده بسپاریم.

ما به تولید محصولات غذایی سالم و با ارزش غذایی بالا با منشأ گیاهی تمرکز کرده ایم تا هم ردپای آب(water footprint)  کمتری برای تولید محصولات پروتئینی در طبیعت بر جای بماند، هم دغدغه کاهش تولید گازهای گلخانه ای (Carbon footprint) را تا حدی پاسخ دهیم و هم میزان فرسودگی خاک به دلیل توسعه صنایع پرورش دام را کم نمائیم.

چگونه محصولات شما با تغییرات سلیقه و نیازهای مصرف کنندگان در حوزه غذایی سلامت محور سازگار می شود؟

دکتر پگی تمام تلاش خود را به کار بسته است تا ارتباط ارگانیک با جامعه هدف و مصرف کنندگان محصولات خود داشته باشد و با دریافت بازخوردهای دوره ای از مخاطبان و انتقال آنها به تیم های مجرب تحقیق و توسعه و تکوین محصولات، همیشه خود را با ذائقه و سلیقه مصرف کنندگان هماهنگ میکند.

به نظر شما نمایشگاه فود هلث چه تاثیری بر آگاهی عمومی در زمینه تغذیه سالم خواهد داشت؟

نمایشگاه فودهلث با ایجاد ارتباط مستقیم بین مصرف کنندگان و تولید کنندگان و امکان گفتگو با متخصصان سهم مهمی در آگاهی رسانی به جامعه در خصوص تحولات صنعت غذای سلام ایفا میکند.

این تأثیر میتواند با ارائه کارگاه ها و سخنرانی ها در موضوعات مختلف (مثلا نقش تغذیه سالم در پیشگیری از بیماریها و یا حفظ محیط زیست) در جنب فضای عمومی نمایشگاه، بسیار پررنگ تر گردد.

نمایشگاه میتواند همچنین با ایجاد فضای رسانه ای مناسب مانند تهیه گزارش های خبری، کمپین های تبلیغاتی و حضور اینفلوئنسرها و متخصصان تغذیه، نقش بسیار ویژه ای در توسعه محصولات غذایی سلامت محور ایفا نماید.